大盘鸡应当如何做？

1、鸡肉一定凉水下锅，加入葱姜料酒，去除血沫，捞出冲凉备用，用锅留底油下入葱姜大料，

2、香辣酱，花椒，辣椒，炒出香味，加入鸡肉大火煸炒，炒出鸡肉香味，加入清水，食盐鸡精蚝油，

3、老抽生抽十三香土豆，大火烧开，小火慢炖20分钟，加入青椒即可开吃