如何挑选优质木耳

1、看：优质黑木耳呈深玄色，耳瓣略展，朵面漆黑有光芒，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或巨细过度，耳瓣略卷，朵面黑但无光芒的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在净水中，很快水就会变黑。

2、银耳的本性是平凡白色，略偏黄，黄色散布不平均。优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有雀斑，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于洁白、美丽的，能够颠末硫磺熏制。