馄饨皮的快速做法？

1、面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。（面粉和碱面的大概比例：500g：2g。用一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面。）

2、加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。

3、面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。

4、如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。

5、像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。

6、把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。