炒巴沙鱼的做法

1、巴沙鱼解冻斜刀切块

2、冷水下锅焯一下鱼块，撇出浮沫

3、焯好的鱼块捞出备用

4、木耳泡发焯水

5、葱姜切丝

6、胡萝卜切片

7、起锅烧油先把木耳胡萝卜煸炒一下

8、下入焯好的鱼块，加入料酒、耗油、少量食盐，因为鱼块比较软嫩，注意不要用力翻炒，轻轻晃动让鱼块包裹上汤汁就可以了，不然很容易碎掉

9、炒的时候可以加一点点清水，让鱼肉充分的浸到汤汁更入味