1、五花肉切成小块。
2、把切成小块的五花肉洗净并放入锅中汆水。
3、珐琅锅置于煤气炉上，锅中放入少量食用油，将姜片、茴香和干辣椒炒香。
4、将汆水后的五花肉块再次洗净，并放入珐琅锅煸炒。
5、煸炒1分钟左右后，分别倒入料酒、腐乳汁和生抽，然后加入足量的开水，使水面没过五花肉块，再放入香葱，烧开，转小火30分钟左右。
6、准备好豆干
7、豆干洗净，先一切为二，再对角切成小斜块。
8、炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入少量食用油，把豆干煎至两面金黄色。
9、把煎好的豆干放入五花肉的炖锅中，中小火5分钟左右，至汤汁微微收干就可以了。
10、挑去姜片、香葱、茴香和干辣椒不用，其余盛入盘中，撒上一点香菜，上桌开吃。
