面发过头了太粘怎么办

1、如果发现发酵的面膨胀的特别大，而且有一股酸味，那就是发酵过头了，出现这样的情况及时的补救是可以避免浪费的。

4、然后再次揉面，把面里面所有的气都排出。直到面团缩小。一边加碱水，还要一边闻一闻，这个面是不是还有酸味？直到没有酸味为止。加减水要分次的加，避免一次性加过多。

6、等到面团又膨胀至两倍大时，用手按一按面，如果出现回弹，那么就证明发酵好了。这时候可以做成馒头。蒸好的馒头。洁白蓬松。