猪血怎么炒又嫩又好吃

韭菜切成段。蒜、辣椒、姜切碎备用。猪血切片备用。起锅，倒入热水。放入猪血热水焯一下，捞出。起锅烧油。倒入辣椒、蒜、姜片爆香。倒入韭菜。加豆瓣酱。加入鸡精。放入猪血。加入食盐出锅。