1、西红柿熟一点为好，汤色会比较红亮，烧一壶开水，西红柿洗净划十字，水烧开后浇上去，静置一分钟，西红柿皮会卷起来
2、西红柿去皮切丁，金针菇去根洗净，蒜切末，这里没有姜哈
3、鸡蛋打散煎成蛋饼，然后切成小片
4、锅热后加适量油，倒入蒜末煸出香味，倒入番茄炒出红油
5、这里番茄切小块点比较好，熟一点的番茄比较容易出红油
6、煸成图中样子后倒入适量开水，不用太多，我们做的是汤菜，不是汤，加少许盐，煮开后下金针菇
7、待金针菇煮软，倒入切好的鸡蛋，加盐，黑胡椒，番茄酱，拌匀后加稍许鸡精出锅，撒葱花装饰
