1、有两条新鲜的鲭鱼，一条重一斤干净！特别要注意的是，所有的内脏都被扔掉了！后面的堵塞必须清理！
2、有些人不知道鲭鱼和西班牙鲭鱼的区别最简单，看看图案吧！鲭鱼有花纹，其皮肤较粗糙和干燥。
3、把需要的材料清洗干净备用。
4、将蒜苔切成5-6厘米长的段，切香椿芽，将姜片拍平。
5、热的时候把玉米油放进锅里（比平时多出1/3的食用油最好依次加入配料和生姜，然后加入鱼，轻轻煎一下。
6、鱼块略煎一下，淋入白酒,生抽,白醋，撒入白糖,鸡精翻匀。
7、蒜苔被焖到软糯入味儿，香椿芽的味道也特别鲜美。??好吃的停不下来…一大碗米饭，就这么进去了…
8、特别提醒！！鲐鱼一定要吃新鲜的哦！鱼眼睛??如果发红了，铁定不要买哦！
