1、草鱼切好刮黑膜去牙齿（这两样最腥），用盐摩擦稍微腌一会，期间下个米的时间就可以清洗干净
2、准备两头蒜和一块姜以及小米椒（可不加），蒜最好直接剥皮，我比较懒只准备了一头蒜，且是拍开
3、蚝油，酱油和老抽的量是3：1：0.5，是不放盐刚好的咸度
4、有大的容器抓匀最好，腌一会儿，期间可以切洗其他菜，鱼最后做，有时间的可以提前几个小时腌
5、稍微多点油，把姜蒜爆一下下
6、姜蒜爆好铺平，小火或关火，把腌好的草鱼放上去，尽量别叠在一起，盖盖子中火闷5分钟，不加水，我用的是电池炉800或者1000的火
7、5分钟后开盖，锅边淋入一勺料酒，再盖盖子闷一分钟
8、，起锅装盘
