不是，生蚝剥开只有一边有肉的，一边是白壳。
例如我们购买生蚝的时候，经常可以在市场里面看到有些商贩是把生蚝的一半的壳翘掉了来售卖的，一般生蚝的壳是分两边的，有肉那面的壳背面应该是凸起的，凸起越高代表这个肉越多越肥。而如果这个生蚝本身个头就不大，凸起也比较小基本上就是扁平的。
生蚝选购技巧：
我们在挑选时生蚝的时候，可以先看一下生蚝的壳是否闭合。正常情况下，生蚝的壳应该是密闭且完整的，如果生蚝的壳是张开的，那这个生蚝肯定是不新鲜的。
我们在买的时候尽量挑选壳闭合的生蚝，而且要看一下到底是否紧闭，如果有一个小缝，轻轻一掰就开壳的肯定不能买，这样的生蚝多半已经挂了，触碰也没有任何反应。我们触碰壳的缝隙，如果会自己闭合，那就说明这个生蚝还是活的，可以购买。
挑选生蚝的时候，可以把生蚝拿起来闻一下，正常新鲜的生蚝闻着会有一种自然的海水腥味，而且这个味道是比较淡的；但是如果我们离的老远就闻到这个生蚝的腥味特别浓，甚至还伴随着一阵臭味，这样的生蚝肯定不新鲜了，甚至已经变质了，这样的生蚝不建议购买。
