烹饪鸡类菜肴的小窍门

1、烤鸡的时候怎样能让黄油不漏出来？取两根牙签插入鸡肉开口的地方将鸡肉封起来。

2、怎么样让烤鸡的造型好看？锡箔纸卷成小条，然后用它把两只鸡腿固定住，这样一来烤过之后烤鸡的“腿型”就很“优雅”了。或者干脆用一个空的啤酒罐塞进记得身体，这样会很好看。

3、炸鸡外酥里嫩的窍门：第一，讲鸡腌制好以后，放入微波炉用高火微1分钟，再下油锅炸，吃起来外酥里内。第二种方法是在鸡身上用刀划出几道缝，做之要用调料腌一下。大概半个小时，然后用开水煮一下，（为了去腥）再用生粉和蛋青调成的黏液裹住，再炸就会外酥内软。