1、大米和清水按1:1.5的比例放入砂锅，浸泡一小时，煲饭前放入一勺植物油混合均匀，我用的电砂锅，选择煲仔饭功能开始煲饭，全程40分钟无需看管
2、趁煲饭的时候做好西红柿茄子菜，西红柿洋葱切块
3、茄子切块放少许盐杀出水，把水倒掉备用
4、西兰花洗净焯熟，将生抽，蚝油，水，香油，糖混合均匀备用
5、炒锅中放油，油热后放入洋葱和西红柿翻炒
6、放入茄子翻炒
7、炒一会儿后茄子还会出些水，熬煮一会儿就可以把调料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透变软就可以出锅，出锅前放少许盐调味
8、在还有5分钟煲饭结束的时候依次放入西兰花，磕入一个鸡蛋，盖好盖子焖煲至结束，程序结束后不要着急开盖子，焖一会儿
9、最后放入炒好的茄子，汤汁浇在饭上即可
10、可以撒些小香葱提味
11、特别香
12、煲仔饭轻松做
13、素食也美味
