1、首先，把土豆去皮切成细丝，并用清水清洗几遍以去除土豆中的淀粉，放入盆中备用。
2、接着，把小葱切段、蒜和姜切片、青椒切丝，并准备好刚采摘的花椒备用。
3、然后，在锅中放入食用油，待油热时，放入花椒、葱、姜、蒜，煸炒出香味。
4、接着，放入备好的土豆丝，并倒入少许的陈醋、盐，用大火翻炒，在炒的过程中可以加少许的水，防止粘锅。
5、由于家中有老人和小孩不能吃辣，所以待土豆丝炒至变色时，土豆丝就熟了，撒入少许鸡精，并盛出来一多半于盘中。
6、最后，在锅中放入备好的青椒。来回翻炒几下，就可以出锅了，清炒土豆丝就完成了。
