1、三黄鸡半只，砍断鸡脚，剪去指甲，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水
2、处理干净的三黄鸡放入盆中，加4克的盐，15克料酒、加入姜片葱段、20粒花椒、半茶匙姜黄粉
3、用葱节蘸调料把三黄鸡里里外外全部擦一遍，鸡翅膀下都要擦到。擦完后腌渍2小时以上
4、罗汉笋洗净斜着切成斜段
5、切好的罗汉笋放在盘中
6、盐腌渍好的三黄鸡用水冲洗一下，沥干水分放在罗汉笋上，放蒸锅中蒸制。
7、水烧开后大火蒸15分钟左右
8、蒸好的三黄鸡取出捡去姜片不要，蒸出来的汤汁倒出留用
9、切好的葱姜末放入碗中，加入生抽、加入蒸鸡的汤汁拌匀成蘸汁
10、稍稍晾凉的鸡斩块，装盘带蘸汁上桌
