1、将兔肉剁成小块，放入三大勺料酒、少许盐和少许酱油，搅拌均匀，然后腌制十五至二十分钟。
2、在兔肉腌制期间，准备好配料。小土豆切条、芹菜切段、香菜切段、长青掓切菱形段、红椒切榷添蹬卷菱形段、姜切片、蒜切片、葱切丝，备好花椒粒、八角、豆豉、豆瓣。
3、锅内倒入适量的油，先加入花椒粒、八角、姜、蒜，翻炒爆香。
4、锅内加入郫县豆瓣，炒出红油后再下豆豉翻炒。
5、锅内加入青椒和红椒，稍稍的翻炒一会儿。
6、将锅中的配料用铲子铲到一边，然后在空白地方加入兔肉翻炒。
7、等兔肉炒得变色，加入土豆条中小火翻炒。
8、放入适量盐、胡椒粉、鸡粉、白糖，期间不停翻炒。
9、放入芹菜段和香菜，翻炒十至十三分分钟。
10、最后洒上葱丝，就可以出锅、装盘了。
