怎样做爆头八爪鱼

1、准备好你的食材

2、去除内脏和墨汁的。配料准备好。

3、锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。因为我家孩子要吃，不能做很辣的，所以就放几个品种不是很辣的干红椒。

4、炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。直接放入处理好的八爪鱼。

5、翻炒均匀后，倒入适量清水。

6、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。