1、准备材料;
2、起锅煮水 焯熟一些藕片过凉水垫在盘底;
3、鸡腿去骨洗净 和一部分的姜片 葱段 料酒放进锅中 加入冷水大火煮沸后 撇去浮沫 转中火煮 10 分钟 关火焖 10 分钟;
4、另起锅 把剩下的一部分葱段 姜片 蒜片和桂皮 花椒等大料小火慢炸;
5、直到颜色由浅变深 香味浓郁了就可关火;
6、捞出来所有材料 将热油倒入辣椒粉里 搅拌均匀即成红油;
7、鸡肉焖好后 捞出放进凉水里过凉顺便将表面的油沫洗净;
8、过凉后的鸡肉切宽条 均匀地码在藕片上面;
9、将红油里加入酱油 白醋 盐和白糖搅拌均匀后 浇到鸡肉上 撒上花生碎.
