1、挑选一条新鲜的白鲫鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理一下，然后带回来过水清洗几遍，将鱼两侧用刀划开一些口子。
2、准备少许豆鼓，将豆鼓放入干净的碗中，加入水浸泡一会，然后用手揉搓一会，将其过水清洗两遍，沥干备用。
3、准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干，将生姜洗净然后切成丝条状，辣椒干切成小段状，蒜头拍碎切末。
4、将姜丝塞入白鲫鱼两侧的刀口处，鱼肚内加入豆鼓、姜丝、蒜末、辣椒干等，然后淋上各种调味料，放入一个长条盘中腌制一会。
5、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，加入少许白砂糖，放入少许豆鼓爆香一会，然后将豆鼓拨至锅边，留出中间空白位置。
6、将腌制的白鲫鱼放入油锅稍微炸一下，待两边都过油之后，加入少许水，搭配各种调味料，然后先用大火烧开，然后转中火炖。
7、炖的过程也要不时的翻转一下白鲫鱼，不要单边不动，水快干之后转大火收汁，将酱汁收浓稠，然后试试味道，合适后即可以将其盛出了，一盘豆鼓白鲫鱼就做好了。
