正宗芷江鸭怎么做

1、先杀鸭后去毛，去内脏，然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头鸭爪不能剁碎，肉块尽量别太小块，适中最好。

2、之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节，葱不要切断，三根一起做成麻花状。

3、锅内放油大火烧开，先放入鸭头和鸭脚油炸，待到其成金黄色时即可。

4、放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样呈金黄色且有香味溢出即可。