1、将洗净的苦瓜对半切开去籽，先切成条，再斜刀切成块。
2、 洗净的红椒对半切开去籽，切成小块。
3、洗净的鸭肉切成片。
4、把鸭肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉。
5、 淋入少许料酒，抓匀。
6、再淋入少许水淀粉，抓匀。
7、加入适量食用油，腌渍10分钟。
8、锅中加入适量清水烧开，加入食粉。
9、倒入切好的苦瓜拌匀，煮约1.5分钟。
10、把焯过水的苦瓜捞出备用。
11、 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
12、 放入鸭肉，翻炒至肉片转色。
13、淋入5毫升料酒
14、淋上少许生抽、老抽，炒匀上色。
15、倒入苦瓜，翻炒均匀。
16、 加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
17、放入红椒，炒匀。
18、在锅中倒入适量水淀粉。
19、 把食材翻炒勾芡。
20、 盛出装盘即可。
