酸菜怎么腌制

 时间:2024-10-26 15:58:47

1、腌泡菜(萝卜,黄瓜等等)。首先得买一个土坛子,周围托盘放水盖可密封那种。1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分

2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。5、白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。6、摆好之后,加入各种辅料,注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。用保鲜膜封住容器口。盖上盖子,周围注水密封。

3、在温度5-10俣觊鄄幼度的环境下腌制15—30天后就可以食用了。9、期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。

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