厨房鸡蛋烹调小技巧

1、冷冻法煎鸡蛋不溅油：将要准备要煎的鸡蛋放在冰箱冷冻室冷冻，几个小时后再将冻好的鸡蛋拿出，打碎倒入锅中，按正常方法煎好即可。

2、小火煎荷包蛋：用小火热油，使其保持完整的形态，外香内熟。

3、旺火炒鸡蛋：用旺火热油，且油量要多，这样可使鸡蛋香软可口。

4、中小火煮蛋羹：将鸡蛋加适量的水搅拌，再水烧开后练碗一起放入，采用中小火蒸，15分钟左右即可。