回锅肉的做法，

1、将猪后臀肉洗净下锅煮透，捞起放凉，青椒、蒜苗、生姜洗净备用

2、将猪肉切、生姜切成薄片、青椒切成块、蒜苗切成节备用

3、炒锅内加入适量油炙锅，以免肉粘锅上，再放入肉片爆炒出油、肉亮

4、芘出多余的油后加入豆瓣酱、酱油、郫县豆瓣、花椒爆炒出香味，加入少量白糖炒一下