1、准备排骨500克（如果可以建议买肋排骨肉均匀），豆豉50克，姜、蒜、生粉、油、盐、生抽各适量。
2、豆豉先用水泡一下，清洗干净（过两遍水），然后将豆豉捏碎，备用。
3、蒜拍扁去皮，切碎，越碎越好。
4、买回来的排骨先用水浸泡一下去血水，清洗干净，沥干水备用。
5、用大碗装沥干水的排骨，加入料酒、生粉，充分抓匀后静置5分钟。
6、往静置后的排骨中放入豆豉、适量的生抽、切好的蒜，搅拌均匀，腌制10分钟。
7、腌制好的排骨放入一个浅口的碟子中，连腌制的酱汁一起。
8、锅中放水，放蒸架，将装有排骨的碟子放进去蒸，大火烧开蒸15分钟即可出锅。
