1、黄骨鱼杀好洗净，身上划几刀。
2、加入一勺白糖，一勺蚝油，一勺甜面酱(改成柱候酱/黄豆酱/辣酱都可以，实在没有就多加勺蚝油)，两勺酱油，小半勺白胡椒粉，3勺米酒或者料酒抓匀，腌制五分钟以上。
3、腌制的空档切葱姜蒜，辣椒，豆腐切小块。
4、砂锅抹上多点油烧热
5、加入姜片，大蒜，蒜苗的茎，指天椒/干辣椒煸香。这些配料多点少点都没关系的。
6、关火，码上豆腐
7、把鱼码在豆腐上，淋上腌鱼的所有酱汁，加半碗水(改成半罐啤酒也行)。
8、盖上盖子，开中火焖煮五分钟。
9、开盖，加入蒜苗叶子继续煮2分钟。可以用木铲小心伸到底部铲一下，防止粘锅，但要注意尽量不要破坏豆腐。
10、黄骨鱼很容易熟的，怕不熟的可以多煮一会(新手可以用筷子戳开骨头附近的肉看看熟没熟)。 最后按个人口味加香菜葱花芝麻开吃啦！
