烀猪肝的做法

1、挑猪肝，1看2摸3闻，看起来颜色红润的比较新鲜，摸它表面很滑没有硬块，闻起来是内脏的味道。用水洗干净

2、凉水下锅，加入肝，中小火，煮开，捞出来。冲洗干净，刷锅，换水，加入料酒，葱段，和花椒大料姜片，煮开，加入猪肝，小火，我用的是300瓦，盖盖子煮

3、用筷子挑最厚的地方扎一下，如果出血水，就是还没熟，如果没有血水就好了。这个时候盖锅循勒桢施盖，关火，焖5分钟。就可以了

4、捞出来

5、切片

6、太好吃啦，如果火候大了，猪肝就会有很多孔，火太大就会出现切的时候掉渣渣的现象