1、 本次小炒的主角：荷兰豆
选购时选一些较为嫩的，如果喜欢吃里面的豆当然可以选较为成熟的了。
2、 荷兰豆本身比较脆口，但它的两边合缝处有二条老筋一定要去掉，吃得才爽口。不然会有吃着吃着吐点丝出来的尴尬。去老筋的方法很简单，如图所示，用一手的拇指和食指捏住荷兰豆的头部，另一手捏住茎部往荷兰豆的一侧一拉，即可将荷兰豆两侧的老筋拉出。
去掉老筋后及头尾，清洗后浸泡在盐水中10分钟左右（这时可以准备其它食 材了）。
3、 其它食材的准备
火腿切片；洋葱去掉外层的老皮切块；五花肉切薄片。
4、 先将切好的五花肉煎成两面金黄，肉先挑出，油留下。
5、 热锅放入荷兰豆，翻炒全部变翠绿色后，加入其它食材翻炒。加入合适的调味料。炒到洋葱变软，即好上菜！
