1、把熟木耳切成碎末，胡萝卜擦成丝，再剁成碎末，葱切葱花，姜切成末，鸡蛋备好。
2、炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，磕入鸡蛋炒熟炒散铲出。
3、把炒熟的鸡蛋放小盆里，再放入木耳和胡萝卜，加入葱花，姜末，盐，胡椒粉，蚝油和香油。
4、再用筷子搅拌均匀，制成鸡蛋木耳春卷馅。
5、把面粉放盆里，加入适量温水，搅拌和成光滑的面团，饧面20分钟。
6、把饧好的面团放案板上，擀成2毫米厚的面皮，切成10公分见方的面片。
7、取一张面片，舀一勺春卷馅放在面片上，包成春卷形状，制成春卷生坯，如图。
8、炒锅里倒入适量花生油，等油温六成热时，下入包好的春卷生坯，调中火炸制，直至把春卷炸成金黄即可。
9、然后捞出控油放盘里，这样一盘油炸素馅春卷就做好了。
