如何做红烧茄子

1、茄子洗净，去掉蒂头切成2公分长段。

2、油温140~160度，油量要没过茄子，放入茄子翻炸。

3、看到茄皮上色，就可以捞出沥油。

4、锅里放3杯水和3大匙酱油及1大匙糖中火煮开，直至酱汁出现大泡泡，放入茄子拌炒使其充分入味。

5、稍微翻炒一下，焦化的糖色均匀沾裹茄段后就可以起锅了。

6、红烧茄子就完成了。