1、冷水下锅放入葱姜料酒焯水
2、水开煮2到3分钟取出洗净晾干
3、准备香料干辣椒4个（能吃辣多放） 花椒若干 桂皮半块 八角1个 豆腐乳一块 黄豆酱两勺 豆瓣酱1勺
4、配菜 蒜苗 小米辣 杭椒
5、大蒜（我用的是新鲜大蒜）生姜（一定多放点）葱
6、热油 放入冰糖炒点糖色
7、放入鹅炒干水分 煸炒上色盛起备用
8、锅中留油炒出大料香味
9、放入酱
10、倒入刚刚炒制好的鹅
11、放入少于老抽 盐 倒入开水淹过鹅肉煮沸
12、沸腾之后倒入500ml啤酒
13、想要鹅软糯弹牙的重要步骤放入半勺花生酱 一块腐乳煮开
14、倒入高压锅压20分钟
15、20分钟汤汁被吸收挥发的差不多
16、倒入锅前煸炒一下大蒜这样蒜香扑鼻 大火收汁
17、放入配菜
18、收汁准备香菜葱花蒜花
19、起锅撒入蒜葱香菜花 有香菜可以多放点更好吃
