1、牛脊椎、午筒子骨焯水取出，放入清水锅中加入配料及香料，大火熬煮至沸腾，改小火熬制2h，继续转大火收浓卤汁，取出所有配料，汤汁过滤。
2、秦川牛肉刀斩成茸，放入盆中加入盐，酱油10g，老姜末10g，菜油15g，放入浓汁搅拌均匀成馅，冷藏。等有一定硬度取出包制。
3、将面粉用冷水加精盐调成冷水面团，搓成条摘成面剂，用两只小擀面杖擀成直径8cm、中间厚边缘皮薄的圆形面皮，左手拿皮，右手挑入馅心，将面皮对折起，左手夹住，右手前推收口，摘去剂头，成圆腰形汤包生坯。
4、取余下酱油、香油、陈醋、秦椒、籽麻、大枣加入牛肉汤熬制成蘸料。
5、将包好的生坯放入笼中，上沸水锅蒸10min成熟即可，取出放入蘸料盘中食用。
1、皮簿如纸，馅嫩含汤，调料香浓。
1、皮料选择讲究，以两种面粉相互补充，取长补短。
2、突破传统汤包制作，体现地方特色，以牛骨为熬汤主料。
3、蘸料精挑细选，做到锦上添花。
