1、处理辅料葱切葱花，生姜切末，切得越细越好。
2、筛入面粉用细网筛先筛入20克的玉米淀粉在大碗中，再筛入20克的普通面粉。
3、打鸡蛋在面粉中打入鸡蛋，加上90克的清水，搅拌均匀。
4、搅拌猪肉馅面粉中加入300克剁碎的肉馅，最后用猪后腿肉，因为猪的后腿肉的肉馅更加紧实好吃，把肉馅顺着一个方向搅拌，搅拌至肉末将面糊和水分充分吸收融化。
5、加辅料搅拌肉馅中加入葱花、姜末，搅拌均匀。
6、装进碗中容器里刷上一层薄油，倒入肉末，按压平整。
7、蒸制起锅烧水，水开将肉馅放入蒸锅，盖上锡箔纸开大火蒸25分钟。
8、切片开吃蒸好后从容器中扣出来，等变成常温后切薄片，自制午餐肉就完成啦！
