1、55克白糖+30克水，开大火熬糖至焦红色关火。立即向锅内倒入30克水，静置锅内不再冒泡。
2、将焦糖倒入容器，填满容器底部即可。
3、2个鸡蛋+25克白糖打匀。
4、400克牛奶+20克炼乳+5克黄油，放奶锅小火煮开。将烧好的牛奶倒入上一步打好的鸡蛋中搅匀。
5、或用勺子将浮沫滤掉。
6、无浮沫的牛奶+蛋液倒入准备好的带有焦糖的容器，盖上一层锡纸。放入煮开的蒸锅大火蒸10分钟关火，再闷5分钟。
7、容器从蒸锅中拿出放凉，观察蒸好的布丁成固态。顶部盖上锡纸再放入冰箱上层冷藏1小时。
8、拿小刀沿冷藏好的布丁杯划一圈，倒扣至盘中上下震两下。
9、一块完整的布丁就做好啦！
