软皮月饼的做法及配方

1、糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发(打太发的话，表面会不光滑)

2、蛋分次加入，加小苏打(可调一点水加入)

3、加入筛过的低粉、奶粉。成团後，揉至光亮再来包馅成形。

4、包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水，烤焙上火270~250℃，下火不开(此时约160℃，烤17~20分钟。