马铃薯奶饮料配方的生产技术的操作要点

1、选择无霉变、无虫蚀、无芽的新鲜马铃薯为原料。

2、洗净去皮后在100度下煮15分钟，然后加入适量水打浆。

3、在90度下糊化30到60分钟，

4、再用8%白砂糖、5%脱脂牛奶、0.2%一0.4%稳定剂进行调配。

5、调配好的浆液用高压均质机均质后，装瓶密封，并在121度下杀菌20分钟，反压冷却。

6、马铃薯原浆因其浓度高、稠度人、马铃薯味太浓，不能直接作为饮料，必须加水稀释