1、将芹菜菜叶摘下，只留芹菜杆，然后用清水洗净，装在筲箕里把水沥干。
2、把芹菜杆切成小条状，装在碗里备用。
3、把老姜洗净，切成姜丝，装在小碟中备用。把干海椒洗干净，装在小碟中备用。
4、准备好所需要的作料，如盐、鸡精、花椒油等。
5、把炒锅洗净，烧大火，直到把锅里的水珠烧干，然后倒清油，烧大火把清油烧滚。
6、把干海椒用手掰成小段，放入油锅中，煎炒至海椒由红变成黑色，大约10秒，然后倒入芹菜，烧大火翻炒2分钟左右。
7、将大火调成小火，然后将姜、盐、鸡精、花椒油等作料放入锅中，然后再翻炒30秒左右。
8、关火，尝味道，若味道合适，然后将芹菜装入盘子中。清炒芹菜就完成啦。
