1、准备好原材料，胡萝卜切丝，黄瓜去皮切丝。鸡蛋打开搅打均匀。（如果也是给孩子吃，根据孩子年龄和咀嚼能力调整切的粗细）
2、先做蛋皮。平底锅中火加热，刷一层薄薄的橄榄油，倒入蛋液，轻转小锅让蛋液铺匀在锅底 ，凝固后翻面。继续加热成型后即可出锅晾凉，卷起切条
3、另起一锅加水煮开，分别将胡萝卜、芦笋和虾断生煮熟。剥出虾仁准备一个大盘子，比米皮大即可，我用了烤盘 ，放入凉白开。。拿出一张米皮 ，放入盘中，浸泡15--20秒
4、在中间靠下位置一次码上蛋皮、黄瓜胡萝卜和芦笋、
5、提起米皮下方包上来像叠被子一样把两边也折过来摆上虾仁继续把米皮卷上去有虾仁的一面超上就OK啦。
6、越南春卷里面的菜可以根据自己口味调整的。无需生搬硬套很适合在夏天的早餐吃。灰常的爽口。低脂颜值又高。
