1、选择五种原产于湘西的猪肉并洗净。
2、用喷枪把皮烧了，把熏肉烧了。湘西培根不同于其他地方的风吹肉。你必须用明火烧伤皮肤。烧黑烧焦皮肤。用钢丝球将烧焦的部分刷干净，用手触摸柔软的皮肤。
3、浸泡腊肉盐味重，要用温水放盐浸泡腊肉一两个小时，将腊肉中的盐分析出。
4、将煮熟浸泡过的培根放入沸水中煮20分钟，然后切2-3毫米的薄片备用。切青蒜、红辣椒和干辣椒。
5、在平底锅里放一点植物油，加热，放入花椒炒，取出花椒，放入干花椒段炒。
6、翻炒放红椒段炒半熟，放腊肉合炒，肥肉炒剔透，放肉汤或者清水焖煮。
7、炒至汤干，撒上青蒜。青蒜必须主要由白蒜制成。炒一会儿，然后离开锅。大蒜不能炸。老了就不好吃了。一碗米饭，几块培根，闻起来香，吃起来咸，回味无穷！
