正宗腊肉的腌制方法

1、翻炒香料

起锅烧热放盐，放入准备好的香料翻炒，炒出香味后盛出备用。

2、涂抹五花肉

用高度白酒将准备好的五花肉抹匀，再用炒好的盐涂抹猪肉一层，剩余香料捏碎撒入。

3、腌制猪肉

盖上盖子腌制五天，每过二十四小时翻一面继续腌制。

4、风干腊肉

腌好后穿上绳子，用开水浸烫一遍，挂到室外风干。

5、捏出水分后风干

用筷子把皮擀直，并捏出多余水分，继续风干十五天左右即可。