1、将新鲜的河虾简单冲洗一下，然后用剪刀剪去河虾的尖嘴，接着再用淡盐水泡一下河虾，同时轻轻抓洗几下，最后再用清水多多冲洗几遍即可。
2、将韭菜处理一下摘干净，然后冲洗三遍（多洗几遍的目的是把韭菜上的农药残留冲洗干净），最后把韭菜切成一段一段的，放置一旁备用。
3、点火起锅，锅冒烟后，迅速倒入熟油（因为炒菜使用熟油比较好吃），紧接着倒入处理好的河虾翻炒，待河虾变色后继续翻炒20~30秒，加入适量生抽调味，最后倒入切好的韭菜神速翻炒，加入适量盐，待韭菜变软后，往锅中加适量水，盖上锅盖闷3~5分钟即可出锅。
4、找一个干净的盘子，将做好的韭菜炒河虾盛到盘子里边。如此，一道美味又营养的韭菜炒河虾就上桌啦，慢慢享用吧！
