1、选择平房(或底楼)，在水泥地或泥土地面上，四周用砖块或泥土搭成宽2米和长4米的窖，于窖底铺地膜。
2、再在地膜上和窖四周(即窖的内壁)用T稻草5包围，其中窖底的稻草厚度为20厘米，窖四周的干稻草的厚度为18厘米。
3、在稻草包裹的容积中间，将选留好的种姜按层(种姜一个一个单层排列，一个贮藏窖对堆积种姜层数不超过50层)均匀叠放好，层间用薄稻草(一般为2厘米)隔开，防止种姜损伤，完成后姜堆顶部再覆盖稻草(一般为20厘米)。
4、窖床要求密封，于窖外用中膜包裹、密闭，害内t度掌握在15度为宜,干湿要适度不能过干或过湿，发现温度和湿度不适合时要及时揭开中膜通风降温和降湿，以利生姜安全越冬无损。
