1、1.茄子洗净去皮
2、2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
3、3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
4、4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
5、5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
6、6.烹入酱油翻炒均匀
7、7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具
8、8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9、9.烹入料酒
10、10.适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
