1、首先，我们将四季豆的头与尾部去除，主要是有丝。然后放在盆里浸泡5分钟左右。
2、清洗干净后，放在菜板上用刀切成小细块状，并装入碗里备用。
3、准备两个鸡蛋，并打开倒入碗里，用筷子搅拌均匀，在蛋液里面倒入几滴食用油。
4、准备好青椒切成小块状，姜蒜切成末，葱花切段。
5、接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的油烧开，然后将姜蒜及青椒先放进去爆炒。
6、再将四季豆倒入里面翻炒2分钟左右，把里面的水分炒干。
7、带水分烧干后，加入适量的盐跟生抽，再加入一点水继续焖一下，将四季豆焖成八分熟左右。
8、打开锅盖将鸡蛋液快速倒入进去，马上翻炒搅拌均匀，让鸡蛋液粘在四季豆上。
9、最后放入葱花加点鸡精调味即可。绿黄绿黄的颜色很漂亮哦。
