1、将新鲜猪大肠，用水冲洗干净，然后炒锅烧开水，将洗净的整条猪大肠入锅，煮一下捞出，便于在切时起到快速的作用。将切好后的猪大肠入盘，加入适量陈醋，进行用手搅拌，以起到去除异味·脏物作用，然后洗净便可。
2、将酸萝卜切成细条·酸辣椒垛碎，以备用。
3、将蒜洗净，切成中段，以备用。
4、炒锅烧热，放入适量油，油温升起将猪大肠入锅进行爆炒片刻。
5、待爆炒过程，加入蒜子·姜进行爆炒一会。
6、接着，边爆炒·边加入，蒜·盐进行稍炒一会。
7、待快炒好时，加入酱油·味精，爆炒至均匀便可。
8、最后，将爆炒酸辣大肠，进行入盘，并摆上餐桌以备用。
