家常海参烧鸡翅

1、水发海参剖腹，撕净肠膜，洗净，切成长5 cm头粗丝。鸡翅斩去翅尖，蒜苗切成长2.5 cm的短节，郫县豆瓣剁细。

2、口茉酱油、盐、白糖、胡椒粉、料酒兑成滋汁。

3、炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，下豆瓣将油烧红，再下姜末、葱花炒香，掺入鸡汤，倒入兑好的滋汁，放入辣椒粉，改中火将汤烧出色，烧出味，用漏勺将汤中渣滓捞净，放入海参、鸡翅和蒜苗同烧，待鸡翅烧火巴，放入鸡油收汁浓味，起锅放味精推匀，先将海参捞起堆放在窝盘中心，再将鸡翅围在海参周围，汤汁舀淋其上，装盘即成。