1、第1步 /
小龙虾放盆内，加入温水，放盐、料酒搅拌清洗小龙虾
2、第2步 /
从小龙虾的尾部拔出虾线洗净
3、第3步 /
锅里烧开水，将小龙虾放进沸水中煮5分钟，捞起沥干备用
4、第4步 /
锅放宽油（主料的4倍油量）烧至6成热（170度左右），放小龙虾炸至酥脆
5、第5步 /
锅内放一大勺油、干辣椒炒至金黄，放花椒半大勺、葱段、姜片、火锅底料、豆瓣酱2勺炒香，放小龙虾，倒料酒翻炒 加没过小龙虾的水量，放一勺盐、半勺味精、半勺糖、半勺胡椒粉，倒豉油煮10分钟后捞起小龙虾摆盘
6、第6步 /
将煮小龙虾的汤底的料渣捞净，煮沸后倒入水淀粉，搅拌沸后撒到小龙虾身上
7、第7步 /
锅里放油，放辣椒翻炒，烧沸后将辣椒油往小龙虾身上倒，最后淋上红油、麻油和香菜即可
8、第9步 /
出锅装盘
