私房菜【清香版水煮肉片】

1、蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用

2、里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用

3、坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

4、下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

5、下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味

6、下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底

7、下肉片，划散，煮3分钟

8、将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可