1、将准备好的韭菜洗净，切段备用。不要切太长或者太短。大概30厘米为宜。
2、将青辣椒，生姜切好备用。
3、油锅加热，将准备好的油倒入。待油开始冒出油烟。最好是用最大的火。
4、将鸡蛋打入一个大碗里，用筷子搅拌均匀。记住，搅拌鸡蛋也需要技巧，动作要快，那样搅拌出来的鸡蛋口味才好。
5、将迅速搅拌好的鸡蛋倒入冒着油烟的锅里。如果鸡蛋变得蓬松，说明你的鸡蛋搅拌得非常成功。
6、一分钟后，将准备好的姜青辣椒，从一旁加入锅里。并且爆炒一分钟。
7、一分钟后，将韭菜倒入锅里，爆炒。在爆炒的过程中，就可以加入适量的精盐。
8、3分钟后，就可以停火，出锅了。
