红烧麻辣茄子

1、茄子准备一颗或两颗，看多少人适量。

2、把茄子切好装盘，待炒。

3、蒜几粒，拍碎。鲜辣椒两粒切碎。

4、把好的蒜与鲜辣椒，放入沸好的油，炒出蒜香，再加切好的茄子与事先干煸好的麻辣干辣椒。加放半碗热水，边煮边炒。这样茄子的水份得以保留，而干煸辣椒容易入味。

5、等待水干，翻炒片刻即可装盘。

6、如果怕上火，再配一碗绿豆汤。